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佐賀牛×霜降り×ステーキ=中山牧場

佐賀牛

黒毛和種の牛で、日本食肉格付協会の定める取引規格の肉質等級において、「5」等級または「4」等級のBMS「No.7」以上という品質になります。何のことだ??という人も多いかと思いますが、よくある地方名が入った牛は、品質に一定の定義があり、その中でクリアした牛だけが佐賀牛の呼称を名乗れるということです。実は、この品質の定義は、その〇〇牛ごとに様々で、比較的緩い定義もあれば、厳しい定義もあります。なんと、佐賀牛は仙台牛に次ぐ、全国でも2番目に厳しい定義の中で決められたものなのです。

霜降り

霜降りって、イメージは付くけど具体的に言う事ができない。そんな方のために、詳しくご紹介します。霜降りとは、肉に霜が降ったように、脂が班目に入っている上質な肉の事を指します。脂が入り込んでいるため、食感も柔らかく口の中でとろける味わいが特徴的です。また、霜降りの特徴として、お肉を手で触ると、じんわりと脂が手に残ります。それで職人は肉質などを視ることがあります。

ステーキ

スライスは、しなやかに食べたい方向けですが、ステーキはやはりガッツリ食べたい方向けでしょう。お肉を切って、断面を見るところから、口に入る旅は始まっています。佐賀牛の中でも霜降りの肉塊とあらば、 牛の中の牛、豪華の中の豪華、作品というべき品物です。ぜひ、肉質を見ていただきご堪能ください!

 

商品概要

 

名称 佐賀牛霜降りステーキ
発送方法 冷凍
内容量 販売元参照
原材料
アレルギー
賞味期限
保存方法 冷凍庫保管
発送時期 通年
会社名 中山牧場
場所 佐賀県玄海町

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